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    1、消費基礎牢固

    新興的餐飲項目需要時間的考驗。而火鍋有著上千年的文化,且一直被大家公認為適合聚會聊天的飲食方式,而且火鍋鍋底形式多樣,不受年齡層次的約束,而且已經在大眾消費里刮起了一陣紅色的旋風。

    2、易實現標準化

    火鍋因其獨特的飲食形式,在味道上容易復制,在菜品上選擇眾多,易于標準化管理,適合連鎖加盟發展。

    3、不繁瑣、成本低

    火鍋特有的烹飪方式決定了它無論從時間上,操作流程上相比中餐而言,都簡單于中餐炒菜。而且火鍋沒有復雜的操作流程,材料和加工過程的簡單本身就是生產成本的節省。而且省去后廚里的數名大廚、雜工等,外行人經培訓也能上崗。

    4、綠色健康的烹飪方式

    火鍋看似簡單的涮燙菜品,吃到的不僅是食材本身的味道,還吃到的是綠色和健康。

    開火鍋店的優勢雖然巨大,但是作為一塊被眾多資本搶奪的大蛋糕,如今也存在著不少劣勢。

    1、 開火鍋店難以進行精準市場定位。這方面主要分為口味與價格,早期的火鍋是一地一味,北方愛涮肉,川渝嗜麻辣,沿海城市好海鮮……如今隨著全國人口的流動與飲食文化的融合,想要在當地開一家符合消費者口味的火鍋店,需要大量的市場調查。此外,價格低了難回本,高了少客流,這方面也需要經營者不斷摸索。

    2、 火鍋行業市場競爭激烈。由于多年來各大資本的如今,如今的火鍋市場近乎紅海一片。數以百計的火鍋品牌在市場中崛起,各種營銷手段齊出,在一二線城市,基本已經喪失了個人火鍋店的生存空間?;疱亜摌I者想要賺錢,難度在不斷增加。

    3、 火鍋店開店成本頗高。如今市場上新開一家火鍋店,動輒需要兩三百平米的經營面積,即便是在一些三四線城市,籌建資金往往也需要七八十萬元。這對于小本創業者來說,是一道難關。

    1、 在小巷子做火鍋店

    火鍋店跟常見的小吃店和快餐店還是有很大的區別的,因為火鍋店比較注重回頭客,而且就餐時候吃的時間也比較久,基本上火鍋店就餐的高峰時間在晚上,同時還需要配帶停車位,所以根據這些條件可以看出火鍋店的位置并不是很適合在鬧市,只有在主街道的小巷口還算比較理想,而且這些地方的租金也想對的會比較低。

    2、 選擇位置和規模

    不論是選在什么位置,經營什么樣規模的火鍋店,針對的消費群體都不僅僅只是眼前周邊的這些消費者,還是需要考慮到遠客,特別是在后期口味宣傳出去后,會有很多消費者會慕名而來。

    3、 在社區開店

    如果是想要在社區附近開火鍋店的話,那么需要對小區進行考察,觀察社區的規模。只有在大規模的成熟社區才可取。同時在社區周邊開火鍋店的話,需要考慮開店的規模大小,周邊同類的競爭、價格等因素,一般來說在社區開店的話,還是以實惠和特色為重。

    1、 派發優惠券

    剛開業的火鍋店比較缺乏的就是影響力、知名度和客源,此時就要從他們感興趣的方面入手,而派發優惠券正好能夠滿足消費者的消費需求,讓大家感覺進店消費比較實惠,這次機會不容錯過,這樣就會起到增加客源的效果。當然當他們進店消費之后,還可以根據不同情況設置門檻,提高優惠力度,比如可以運用積分制,發放積分卡,積分達到標準,就可以享受火鍋店多種優惠等。

    2、 注重節日促銷

    當前節日促銷的這種推廣方式已經被廣泛運用,既然大家利用度高,說明其存在的價值也是比較高的,此時火鍋店也就需要有一個節日促銷的概念,畢竟咱們是比較重視各個節日的,此時大家喜歡聚會,火鍋店就要抓住這一點,在每逢佳節的時候,可以根據不同的節日和季節,制作不同的菜品和主題,讓他們感受到過節的氛圍的同時,將產品推廣出去。

    1、 裝修

    一家火鍋店,想要吸引顧客,就要有漂亮的裝潢,或簡單大方,或奢侈浪漫。為顧客提供一個良好的用餐環境與氛圍,可以形成一定的回頭客。多次回頭光顧的顧客,便成了比較穩定的老顧客了。

    2、 選址

    要想開家賺錢的火鍋店,就得開在人流多的地方,這樣客流量大,才能好賺錢。當然,在人流量大的地方,或許早已經有商家占領了地勢,不過無須過多擔心,火鍋一條街的情況是非常常見的。如果是在一個人流量較大的地方,卻沒有一家火鍋店,我們反而需要仔細思考了。

    3、 促銷策略

    火鍋的旺季在冬、夏二季,淡季則在3、4、6、9月的季節交替時期。只要業者能在淡季時規劃出有趣的行銷活動,將商品包裝成能吸引所有人目光的目標,不但能延續旺季時的營運佳績,更在淡季時超前同業一大步。結合節假日,還出臺一些優惠政策,比如所有菜品八折,讓消費者踏破你門檻?;蛘咝虏似烦鰜淼臅r候,免費試吃一天。

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